За спостереженнями останніх трьох років число постраждалих від отруєнь неїстівними грибами зменшується. Однак пік отруєнь дикорослими грибами щорічно припадає на кінець вересня-жовтень. Враховуючи те, що метеорологічний прогноз на вересень-жовтень є сприятливим для грибного росту, можливе збільшення випадків отруєнь грибами населення України.
В Україні станом на 10 вересня 2007 р. за оперативними даними зареєстровано 66 випадків отруєння неїстівними грибами, в тому числі 20 - серед дітей. Померло від отруєння 2 дорослих. Серед постраждалих в областях: Кіровоградській - 12 чол., Івано-Франківській - 8 ( 7 дітей!), Львівській- 8 (1 чол.помер), Одеській - 7 чол., Чернігівській - 7 чол. (1 помер), Чернівецькій - 5 чол., Полтавській - по 4 чол., Донецькій - 3 чол. Харківській, Хмельницькій , Черкаській - по 2 чол., Житомирській - 3 чол.
Наприкінці серпня було зареєстровано 49 випадків отруєння неїстівними грибами, з них 12 - серед дітей).
У 2006 році за аналогічний період було зареєстровано 318 випадків отруєнь, в тому числі 54 - серед дітей; померло внаслідок отруєння грибами 32 осіб.
Як стверджують фахівці, нерідко отруюються грибами, які більшість досвідчених грибників спокійно кладуть до кошиків. Помилитися ж можна, якщо збирати дуже молоді плодові гриби, коли ще не проявилися морфологічні ознаки. Немало випадків, коли хворі потрапляли до лікарень після споживання голубінок, глив, сироїжок, синяків, парасольок тощо.
Важливо також правильно підготувати гриби до споживання. Багато пацієнтів стверджують, що варили гриби довго. Однак, безпечнішим є не тривале варіння, а декілька разів зливати відвар (щонайменше тричі, через кожні півгодини варіння), а лише після того продовжити готувати страви.
Найбільше насторожує медиків те, що постійно серед отруєних грибами хворих є діти, навіть однорічного віку, врятувати їх вдається дуже рідко. Також слід пам'ятати, що страви з грибів важкі для перетравлення. Їх не повинні вживати діти, люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших органів.
Фахівці Міністерства охорони здоров'я України розробили рекомендації для грибників.
В Україні зустрічається близько 80 видів неїстівних шапинкових грибів. Приблизно двадцять із них - особливо небезпечні для життя людини.
Щоб не отруїтися дикорослими грибами:
1. Найкраще відмовтеся від споживання дикорослих грибів, як від продукту взагалі, а споживайте штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх в магазинах.
2. Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.
3. Якщо Ви все ж відправились до лісу збирати гриби, то обов'язково врахуйте наступне:
Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів.
Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.
Не вживайте сирих грибів.
Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин.
Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
Гриби - не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю.
Ніколи не застосовуйте „домашніх" методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок - вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.
Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):
- Негайно викликайте "швидку допомогу". До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини.
- Навіть при полегшенні стану обов'язков зверніться до найближчої лікувальної установи.
- Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Ніякого самолікування! Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.
Комментарии (0)